Castagne qualità "MARRONI" italia

Descrizione sintetica prodotto

È una castagna di grosse dimensioni, la più grossa. Ha superficie liscia ed uniforme, priva di venature e facilmente staccabile. Per l’elevata pelabilità risulta quindi molto adatta alla trasformazione. La polpa è consistente e di media dolcezza.

È quindi adatta sia all’industria che al mercato fresco. È considerato uno dei migliori ecotipi.

Descrizione delle metodiche di lavorazione

La coltivazione avviene seguendo le tecniche colturali tradizionali. Secondo la tradizione del luogo le castagne, una volta raccolte, si immergono in acqua per circa 48 ore, per prolungarne la conservabilità. Si dispongono poi in contenitori di terracotta, miste a strati di sabbia.