Impropriamente chiamato pepe, in realtà si tratta di bacche di un albero originario dell’ America latina, il “Schinus molle”. La bacca è di un elegante rosso fuoco e il profumo fine e pungente ricorda il pepe nero. Dall’aroma asprigno e leggermente fruttato è indispensabile per la preparazione di filetti e di altre pietanze dove, in abbinamento con altri pepi, è necessaria anche una decorazione cromatica.