Tartufo bianco

Tuber Magnatum Pico, Il Triful, il bianco: tuberiforme irregolare e liscio, le dimensioni vanno da quelle di una nocciola a quelle di un pompelmo, più grandi quelli eccezionali possono arrivare anche ad un kg.

E’ il re di tutti i tartufi ed indubbiamente delle tavole. In cucina esprime la sua massima espressione a crudo affettato su carne cruda, uova, pasta all’uovo, cardi, gnocchi alla bava di latte. Si consigliano di conservarlo in frigo avvolto in carta da cucina in un contenitore ermetico.

E' consigliato consumarlo in 4-5 giorni e cambiare la carta da cucina ogni due giorni. Pulire con uno spazzolino e successivamente sotto acqua corrente cosi da rimuovere i residui di terra.