Chiodi di garofano interi

Le proprietà dei chiodi di garofano

Vi siete mai chiesti cosa siano i chiodi di garofano e da dove deriva il loro nome?  Questa spezia arriva dall’Asia: si tratta, più precisamente, dei boccioli essiccati della pianta di Eugenia caryophyllata, che appartiene alla famiglia delle Mirtacee. Una volta essiccati i boccioli assomigliano a dei piccoli chiodini. In passato erano una di quelle spezie che veniva pagata letteralmente a peso d’oro: nella Repubblica di Venezia non c’era commerciante che non la annoverasse fra le sue preziose merci.

I chiodi di garofano hanno un sapore particolare, forse unico fra tutte le spezie: forte e pungente, che si deve alla presenza dell’eugenolo, che si trova soprattutto nell’olio essenziale estratto dalla pianta. Proprio questo composto ha diverse proprietà benefiche che fanno di questa spezia un vero tesoro per la nostra salute. Non va disdegnata nemmeno la presenza di flavonoidi e di beta cariofillene, che è considerato un antinfiammatorio naturale.

Se in cucina si possono usare per insaporite carni e per preparare brodi dal sapore deciso, ma si sposano bene anche con le verdure e i dolci soprattutto a base di mele – e non dimenticate che sono uno degli ingredienti fondamentali per il vin brulè – inserire i chiodi di garofano nella nostra dieta è sicuramente benefico per la salute.