Cannella cassia

Lo abbiamo già detto, la cannella ha un posto speciale nella storia: gli antichi greci descrivevano la cannella e la Cinnamomum cassia come doni speciali da parte del dio Apollo per il tempio di Mileto. Nei tempi antichi i termini cassia e cannella indicavano entrambe la spezia: la cassia era importata dall'Arabia e l'Etiopia, mentre la cannella vera e propria dallo Sri Lanka. Anche Saffo ed Erodoto scrissero della cannella, spezia che si pensava venisse dalla casa del dio del vino Dioniso.

Usata molto spesso nei dessert e come topping per yogurt e porridge, la cannella è ottima anche nei piatti salati. Nella cucina marocchina e siciliana è molto adoperata per i piatti principali come il cous cous . Provatela anche sul polipo grigliato.